Ich verwende diese Formulierung seit einiger Zeit bei all meinen Topf Secret-Anfragen. Schön, dass ich dich damit inspirieren konnte 
Meine Erfahrung ist, dass wenn die Eingangsbestätigung (oder der Bescheid) nur von den letzten beiden Kontrollen spricht, auch nur jene beauskunftet werden. Es bietet sich also an, schon jetzt zu reagieren, da sich das Verfahren sonst nur in die Länge zieht. Es ist mir schon passiert, dass wegen der Nachfrage im Anschluss an die Auskunft das ganze Verfahren nochmal neu gestartet wurde, also mit Befragung des Lebensmittelunternehmens und etlichen Briefen. Mein Vorschlag:
Vielen Dank für Ihre Nachricht vom xx.xx.xxxx. In dieser sprechen Sie von den “beiden letzten lebensmittelrechtlichen Betriebsüberprüfungen”. Meine Anfrage zielte jedoch weitergehend auf alle lebensmittelrechtlichen Betriebsüberprüfungen der letzten fünf Jahre. Bitte beachten Sie das im weiteren Verfahren, um Rückfragen zu vermeiden.